Matcha çayı, özel bir yeşil çay çeşididir. Matcha çayı, tüm yaprağın tüketildiği tek çay çeşididir ve büyük bir itinayla toplanan en kaliteli yapraklardan yapıldığı için yeşil çayın sıhhat yararlarını öbür formlardan daha fazla sunar. Eşsiz, hoş ve varlıklı aromalı bir içecek olan matcha çayı, birden fazla beşere huzur hissi verir.
Matcha çayı için öteki yeşil çay formlarının bilakis, çay bitkileri hasattan üç hafta evvel ağır gölge bezleriyle kaplanır. Bu, bitkinin daha yeterli dokuya sahip daha büyük, daha ince yapraklar geliştirmesini sağlar. Hasat elle yapılır ve en kaliteli matcha için yalnızca en küçük yapraklar seçilir. Rastgele bir fermantasyona pürüz olmak için yapraklar kısa bir mühlet buharda pişirilir, akabinde kurutulur ve soğuk depolama için balyalara paketlenir. Ortalama altı ay sonra çayın lezzeti ülkü hale gelir.
Matcha çayının yararları
Birçok mineral ve vitamin (A, B-kompleksi, C, E ve K vitaminleri) sağlamanın yanı sıra, matcha çayı kateşin polifenolleri (yüksek antioksidan aktiviteye sahip bileşikler) bakımından zengindir. Bu bileşikler birçok kansere karşı muhafaza sağlar, kardiyovasküler hastalıkları önlemeye ve yaşlanma sürecini yavaşlatmaya yardımcı olur.
Ayrıyeten kandaki ziyanlı kolesterolü azaltır, kan şekeri düzeylerini düzenler, yüksek tansiyonu düşürmeye yardımcı olur ve bedenin birçok toksine karşı direncini arttırır. Matcha çayındaki en değerli polifenol, birçok tıbbi çalışmanın konusu olan EGCG’dir (epigallo-kateşin gallat). Matcha çayı değerli ölçüde diyet lifi içerir ve neredeyse hiç kalorisi yoktur.
Dyt. Serkan Sıtkı Şahin
