Koronavirüs salgını sonrası herkes meskenlerine kapandı. Koronavirüs salgını periyodunda besinlerin güvenliği, paklığı ve düzgün beslenmek için yapılması gerekenler hakkında tavsiyelerde bulunan İstanbul Kültür Üniversitesi (İKÜ) Beslenme ve Diyetetik Kısım Lideri Prof. Dr. Gürhan Raif Çiftçioğlu, Dünya Sıhhat Örgütü’nün (DSÖ) belirlediği beş değerli unsura değindi ve bu süreçte makus beslenmenin obeziteye yol açabileceğine dikkat çekti.
Çiğ ve pişmiş besinler birbirinden başka tutulmalı
Birinci hususun yemeklerin âlâ pişirilmesi olduğunu belirten Prof. Dr. Çiftçioğlu öbür hususları ise şöyle sıraladı: “Çiğ ve pişmiş besinlerin birbirinden başka tutulması, ellere ve kullanılan gereçlerin paklığına dikkat edilmesi, çiğ ve pişmiş besinlerin birbirinden başka tutulması, pak su ve besin kullanılması ile yemeklerin tehlike aralığında olan 4 ve 60 derece ortasındaki sıcaklıklarda bırakılmaması kıymetli.” Kelam konusu unsurları ayrıntılandıran Prof. Dr. Çiftçioğlu, “Çiğ ve pişmiş besinler temizlendikten sonra birbirinden farklı tutulmalı. Zira çiğ besinler pişmiş besinlere mikrop bulaştırabilir. Yemekleri pişirirken ise ısının 70 derecenin üzerinde olmasına dikkat edilmeli. Bunun dışında yemekleri 4 ile 60 derece ortasındaki tehlike aralığında bırakmamaya itina gösterilmeli. Buzdolabını kullandığımız 4 derece, bakterilerin ürememesi için kâfi bir ısı derecesi” diye konuştu. Pak su ve besin kullanımının da kıymetini vurgulayan Prof. Dr. Çiftçioğlu, “Alınan tüm meyve ve sebzeler duru su ile yıkanmalı. Kabuklu yiyecekler birtakım vitaminleri içerse de bu devirde bu yiyecekleri soyarak tüketmek daha düzgün olacaktır” dedi.
Sıhhatsiz beslenme obeziteye neden olabilir
Salgın sürecinde meskende kalan insanların hareketsizlik ve sıhhatsiz beslenme riskiyle karşı karşıya kaldığının altını çizen Prof. Dr. Çiftçioğlu, “Bu periyotta istikrarlı ve kâfi beslenmeye her zamankinden daha fazla dikkat etmek gerekiyor. Bedenin gereksinimi olan tüm besinleri kâfi ölçüde tüketmek kıymetli. Şayet yediklerimize, içtiklerimize dikkat etmezsek bu süreç sonunda obezite riskiyle karşı karşıya kalabiliriz” sözlerinde bulundu.
