Farklı yağlar sağlıklı bir diyete nasıl tesir eder? Her şey yağın içeriğine nazaran değişir. Yağ, yenildiğinde tokluk hissi ve keyif verir, lakin tıpkı vakitte besinsel yararlar da sağlar. Yağlar, çeşitli formlarda hareket eden yağ asitlerinden oluşur, lakin hormonların gelişmesi, yağda çözünen vitaminlerin taşınması ve emilmesi ve beden sıcaklığının düzenlenmesine yardımcı olmak için anahtardırlar.
İşte en sağlıklı yemeklik yağlar.
Zeytinyağı
En yeterli çok taraflı yağ, zeytinyağıdır. Çabucak çabucak her türlü pişirme için kullanabilirsiniz. En sağlıklı tip sızma zeytinyağıdır (EVOO). Kan basıncınızı düşürmenize ve iltihapla savaşmanıza yardımcı olabilir. Kan damarlarınızın sıhhatini güzelleştirerek ve kan pıhtılarını önleyerek kalp hastalığı riskinizi azaltır. Sızma zeytinyağı ayrıyeten hücre hasarını önleyen antioksidanlarla doludur.
Avokado yağı
Avokado yağı, soğuk (salatalarda, daldırmalarda yahut smoothielerde) ve sıcak (ızgara, fırınlama) yemekler için kullanılabilir. Avokado yağı, sıhhat açısından birçok yararı olan oleik asit bakımından zengindir. Sebzelerle yediğinizde, aldığınız antioksidan ölçüsünü artırabilir. İltihaplanmayı ve artrit semptomlarını azaltabilir. Ve dişeti hastalığına yakalanmanızı engelleyebilir.
Keten tohumu yağı
Dumanlanma noktası (yanmaya başladığı sıcaklık) yemek pişirmek için çok düşük olmasına karşın, keten tohumu yağı salatalar, daldırma ve smoothieler için akıllı bir seçimdir. Omega 3 alımını artırmanıza yardımcı olur. Keten tohumu yağı içindeki alfa linolenik asit (ALA), kalp için uygundur ve hatta kan basıncını düşürebilir.
Kanola yağı
Doymuş yağ oranı düşüktür, fakat tekli doymamış yağ oranı yüksektir (zeytinyağı gibi). Ve bedeninizin emdiği kolesterol ölçüsünü azaltmaya yardımcı olabilecek fitosterollere sahiptir. Tıpkı vakitte uygun bir omega 3 kaynağıdır ve kalp dostudur.
Badem yağı
Tekli doymamış yağ ve E vitamini bakımından yüksektir. Rafine badem yağı yüksek bir dumanlanma noktasına sahiptir, bu nedenle kızartma üzere yüksek ısıda pişirme için yeterlidir.
Ceviz yağı
Yüksek ısıda yemekler için kullanmamalısınız, lakin ceviz yağının aroması, sebzeler üzerinde yahut soslarda lezzetli bir seçimdir. Kalbinize ve cildinize yardımcı olan çok sayıda alfa linolenik asit (ALA) içerir.
Hindistancevizi yağı
Düşündüğünüz kadar sağlıklı değildir. Hindistancevizi yağı çoğunlukla doymuş yağdır ve LDL kolesterolü yükseltir. Kalp için berbattır ve neredeyse hiç vitamin ve mineral içermez. Zeytin ve kanola üzere doymamış yağlara sadık kalmak en uygunudur.
Yer fıstığı yağı
Yer fıstığı yağı ile pişirmeye karar verirseniz, soğuk preslenmiş versiyonu rafine edin. Soğuk preslenmiş, kalbinizi müdafaaya yardımcı olan bir antioksidan olan E vitamini üzere daha fazla besin hususu fiyat. Yer fıstığı yağı da çok yüksek bir dumanlanma noktasına sahiptir. Bu nedenle yüksek ısıda pişirme için tanınan bir seçimdir.
MCT Yağlar
Orta zincirli trigliseritlerin (bir çeşit yağ) kısaltılmasıdır. Sağlıklı bir yağ artışı için smoothielere ve salata soslarına ekleyebilirsiniz. Araştırmalar, daha az tüketilmesi gerektiğini gösteriyor, fakat daha fazla araştırmaya gereksinim var.
Dyt. Serkan Sıtkı Şahin
