Beşerler karbonhidratı düşündüğünde, beyninde çoklukla ihtar zilleri çalar. Tüm berbatlığın yapıcısı olarak karbonhidratlardan korkmak için koşullandık. Onları kilo alımına katkıda bulunan makrobesin olarak görüyoruz.
Tüm karbonhidratlar tıpkı değildir
Birtakım açılardan bu yanlış değil. Rafine karbonhidratlar katiyen sıhhat için bir tehdit. Beyaz pirinç ve beyaz ekmek üzere besin unsurlarından arındırılmış rafine karbonhidratlardan mutlaka uzak durmamız gerekir. Araştırmalar, rafine karbonhidratların obezite ve kardiyovasküler hastalığa katkıda bulunabileceğini göstermektedir. Ayrıyeten, diyabet, bozulmuş glikoz intoleransı, kan sirkülasyonunda daha yüksek ölçülerde insülin ve daha fazlası üzere çeşitli meselelere katkıda bulunan glisemik indeksi de artırabilirler. Lakin tüm karbonhidratlar birebir değildir.
Sınırlamak tehdit oluşturur
İşlenmemiş karbonhidratların tümü insan sıhhati için olağanüstüdür. Bunlar, en az seviyede etkilenen karbonhidratlardır ve bu nedenle besinlerinin bütünlüğünü korurlar. Sağlıklı karbonhidratların birtakım örnekleri ortasında patates, baklagiller ve muz bulunur ve bunlar lif, yağ asitleri, mineraller ve vitaminler üzere temel besin hususlarından oluşur. Bir bütün olarak, karbonhidratlar güç düzeylerimizi ve metabolizmamızı müdafaaya yardımcı olan üç makro besleyiciden (protein ve yağlarla birlikte) biridir. Faydalı karbonhidrat alımımızı sınırlandırdığımızda, bağırsak sıhhati da dahil olmak üzere sıhhatimizin çeşitli istikametlerini tehlikeye atarız .
Yeni bir diyete geçerken göz önünde bulundurulması gereken bir nokta, bağırsak sisteminde bulunan temel faydalı mikrobiyotanın yeni yakıtlarına nasıl ulaşacağıdır. Bakteriyel organizmalar sindirimin ve genel sıhhatin kıymetli modülleridir. Bedendeki sindirilemeyen molekülleri fermente etmek için çalışırlar ve tüm kalorilerimizin yüzde 10’unu sindirmekten sorumludurlar. Ayrıyeten serotonin üretiminde kıymetli bir rol oynarlar ve kilo alımını önlemeye yardımcı olurlar. Bağırsak bakterileri karbonhidrat tükettiğinde, inflamasyonun azaltılması ve kolon kanseri riski açısından bizim için son derece yararlı olan kısa zincirli yağ asitleri ürettikleri yaygın olarak bilinmektedir.
Faydadan çok ziyan verebilir
OH Dayton’daki Wright State Üniversitesi’nde yapılan bir araştırma, bağırsak mikrobiyotasına beslenecek karbonhidrat sağlanmadığında ne olacağını gösterdi. Applied and Environmental Microbiology mecmuasında yayınlanan sonuçlar, karbonhidrat kısıtlandığında bağırsak mikrobiyotasının gerçekleştirdiği yararlı süreçlerin zıt gidebileceğini göstermektedir.
Çalışma, karbonhidratlar içeren istikrarlı bir diyetten karbonhidratsız yüksek yağlı diyete geçişin Bacteroides, Clostridium ve Roseburia üzere bakterileri azalttığını gösterdi. Bunlar, proteinleri ve karbonhidratları parçalamak için kıymetlidir. Bu nedenle, bedendeki ziyanlı hür radikallerin yok edilmesi için ayrılmaz olan kısa zincirli yağ asitleri ve antioksidanların üretimi azalmıştır. Çalışmaya katılan araştırmacılar, karbonhidratsız bir diyet sonucunda kısa zincirli yağ asitleri ve antioksidanların azaltılmasının insan konakçı üzerinde ziyanlı tesirleri olabileceği konusunda uyardı.
Karbonhidrat konusundaki bilgilerin çok karmaşık olduğunu biliyorum ve sizi anlıyorum. Bir gün, düşük karbonhidratlı bir diyetin genel sıhhat için anahtar olduğunu duyuyoruz ve sonraki gün, bunun üzere bir çalışma yayınlanıyor. Hangi diyet yolunun sizin için en faydalı olabileceği konusunda başınız karıştıysa, lütfen profesyonel bir yarım yani birdiyetisyen yardımı almaktan çekinmeyin.
